Un sel au goût très minéral, sulfureux. Sert traditionnellement en cuisine indienne. En cristaux.

Peu connu en cuisine occidentale, le sel noir de l'Inde possède une saveur inusitée qui ne laisse personne indifférent. Son parfum sulfureux qui n'est pas sans rappeler les oeufs s'atténue toutefois à la cuisson. En Inde, il est utilisé dans la préparation de nombreux plats, chutneys, et on le saupoudre en finition sur une multitude de snacks, accompagné d'oignons rouges et de coriandre fraîche. On s'en sert aussi à l'occasion pour rehausser le goût des fruits frais. Entier, en cristaux, on le reconnaît à sa couleur noire violacée alors qu'une fois moulu, il prend une teinte gris rosé. Son goût puissant et très minéral le distingue du sel noir d'Hawai, qui a une fonction plus esthétique que gustative. Aussi connu sous le nom de Kala-Namak.